O que eu me referi não foi em relação ao grupo Globo, mas sim em relação à geração, no sentido de que o sinal original das Olimpíadas será gerado nativamente em 4k HDR.Ali na notícia não diz 7 canais em 4k.
"Serão mais de 1.300 horas de conteúdo ao vivo em sete canais da emissora, com transmissão em 4K na TV, além de cobertura no site e redes sociais e também pela Globosat Play."
Na verdade diz 7 canais na emissora, com um canal 4k na televisão.
A notícia que o Márcio colocou acima é diretamente relacionada à retransmissão (cobertura) desse sinal pelo grupo Globo e está desatualizada. Nas últimas notícias tem se falado de 4 canais e não se fala mais em 4k.
O artigo que eu falei é esse:

Olympic Games broadcasting via the cloud: technology at the service of storytelling - Olympic News
In simple terms, the broadcast footprint at the Olympic Games Tokyo 2020 will be 30 per cent smaller than it was at Rio 2016, while content production will be up by about 30 per cent. Add the fact that technology is enabling a host of new ways to tell the stories of the Games and you can see...

Daí é isso, pode ser que eles não falam mais em 4K nos anúncios por ser já algo "padrão" ter a cobertura em 4K em eventos como esse, ou pode ser que eles desistiram do ano passado pra cá de trazer o canal 4K.
Queria todos os 4 canais em 4k? Queria. É possível? Não. Mais fácil não ter nenhum :/
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